| 责任编辑：广州市家庭教育促进会 发布时间：2024-02-18 09:28:00
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营养均衡还对于生长发育非常重要。儿童和青少年处于生长发育阶段，对营养需求更高。
缺乏营养物质会影响生长发育，如缺乏蛋白质会导致生长缓慢、智力发育受限等。因此，饮食要保证各种营养素的摄入，以满足生长发育的需要。
案例
可可5岁，是个瘦小的女孩。平时，她的爸爸妈妈工作都比较忙、所以主要由奶奶来照料题的起居恢食、袭对她非常宠爱，可以说是百依百顺。
可可在家里想吃什么就吃什么。可可比较喜欢吃零食、不喜欢吃正经的饭者而且吃饭很挑食。
有一次，奶奶给可可做了香喷喷的蛋炒饭、她却拿着勺子在盘子里搅来搅去，就是不将饭菜散入口中、还念叨着:“胡萝卜我不吃，鸡蛋我也不吃。”
磨蹭了很久奶奶提醒她快点儿吃，她勉强吃了一点儿，然后就不愿再吃了，还大声说着:“我真的是吃不下嘛!”然后大哭起来。奶奶再多喂她吃一口，可可还出现了呕吐的现象。
营养是生命的物质基础。营养的好坏，影响着身体素质与智力发育水平。大脑是人体发育最早最快的器官学前阶段摄入的营养是否充分，直接影响儿童的大脑发育。
新生儿的脑重约390克，相当于成人脑重的1/3左右:9个月时，脑重增加到约660克;2.5-3岁时，脑重增加到900-1 010克，相当于成人脑重的2/3左右。
学前阶段的儿童如果营养不良，会造成大脑神经细胞的数量、体积和神经突触的减少，这些都会影响大脑发育的水平和智力发展。调查显示，幼年时患过严重营养不良的儿童，到少年时，会出现智力下降的现象，包括记忆力、理解力等，都与正常孩子有一定差距。
常吃零食会扰乱正常的消化规律，零食中酸、甜、咸各种味道的强烈刺激，会导致孩子的味觉变迟钝，以致饭菜就很难引起孩子的食欲。案例中的可可存在挑食厌食的现象，并在心理上逐渐产生了对正常饭菜的抵触情绪。
另外，孩子不良的饮食习惯与家长有很大关系。
一是家长的溺爱和迁就，养成了幼儿脾气倔强、任性随意的坏习惯，表现在饮食方面，也是孩子说了算。
二是平时给孩子提供的零食过多，扰乱了孩子的进餐规律。
三是由于家长自身对饮食结构、营养搭配的知识不太了解，家里的膳食安排不科学，没有注意到营养搭配、膳食平衡，孩子在这样的环境下就逐渐养成偏食、挑食等的不良饮食习惯。
针对以上情况，家长要帮助孩子建立良好的饮食习惯，具体可以从以下几方面入手。
高度重视孩子的营养健康问
家长要意识到学龄前儿童的营养健康状况会对其后期生长发育产生重要影响。
学龄前阶段不健康的饮食模式会影响儿童的认知、行为和体重的发展，而正确的饮食结构和家庭喂养行为会促进儿童体格和智力的发育。
营养不良会导致智力受损，营养过剩会增加其成年后患肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险。
控制孩子的零食，形成以正餐为主的饮食习惯
很多孩子厌食是因为零食吃得太多，正餐时就没了胃口。家长要尽量控制孩子零食的摄入，尤其不要在饭前半小时给孩子零食吃。
对于常吃零食的孩子，家长可以循序渐进地减少零食量，并多为孩子讲解吃蔬菜和不挑食的好处。
家长可以选择清洁卫生、营养丰富的食物作为日常膳食的有益补充，放在两餐之间食用，如新鲜的蔬菜、水果、坚果、奶及奶制品、大豆及豆制品等。
多学习有关膳食营养搭配的知识
家长要保证幼儿时的一日三餐营养均衡，食量适宜。一日三餐的时间相对固定，做到定时定量。
早餐提供的能量应占全天能量的25%-30%，包括谷类、鱼禽肉蛋类、奶类或豆类及其制品、新鲜的蔬菜和水果等，一顿营养充足的早餐至少应包括上述三类及以上的食物。
午餐提供的能量占全天总能量的30%-40%、晚餐应占30%-35%。午晚餐可将餐盘分为6份，其中谷薯类占3份，蔬菜及菌藻类占2份，大豆制品、鱼禽肉蛋占1份。
鼓励孩子多参加体育锻炼，适当增加活动量
运动有助于孩子消耗体内的能量，还能增强体质，增加食欲。因此，家长可多带孩子进行户外活动，如跑拍球、跳绳等。
改善烹调方式
对于挑食的孩子来说，家长可以通过变换烹调方式让孩子“无法”挑食。
例如，有些家长做了青菜炒肉丝孩子却只吃肉丝，不吃青菜。这种情况下，家长就可以扣孩子不喜欢吃的青菜和孩子喜欢吃的肉做到一起，比如把青菜和肉一起剁成馅儿，做成包子或饺子。
家长还可以添加一些调味料，让蔬菜的味道丰富一些，减少孩子的挑食行为。
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